Cómo hacer queso de arroz

Este artículo va dedicado aquellas personas que sufren de  intolerancia a la lactosa, el queso de arroz es un excelente sustituto del queso derivado de la leche de vaca, porque  es altamente beneficioso para quienes siguen una dieta balanceada, pues es mucho más bajo en calorías que los quesos normales. Esto se debe a que no contiene altas cantidades de grasas saturadas como el queso procedente de la leche animal.

Prueba el queso de arroz, es una gran fuente de energía, por los hidratos de carbono que contiene en forma de almidón,  ideal para acompañar el desayuno. Es bajo en sodio y contiene una alta calidad de proteínas.

Cómo hacer queso de arroz

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco común (200 g).
• 2 y ½ taza de agua (625 ml).
• 6 cucharadas de levadura de cerveza (60 g).
• 1 cucharada de aceite de oliva (10 ml).
• 1 cucharada de zumo de limón (10 ml).
• 1 cucharadita de ajo en polvo (5 g).
• 1 cucharada de cúrcuma (10 g).
• Sal marina y pimienta negra al gusto.

Preparación

• Prepara el arroz colocando la taza en una olla con dos tazas de agua caliente. A fuego bajo y con la olla tapada, déjalo cocer hasta que el agua se evapore por completo. El arroz debe quedar más blando de lo normal. Se deja reposar hasta que enfríe un poco.
• Batir en la licuadora incorporando el resto de los ingredientes. Salpimentar.
• Procesar la mezcla a máxima potencia, hasta que se forme una pasta pegajosa y homogénea. El arroz debe quedar con la menor cantidad de granos o grumos posible.
• Puedes agregar un poco de agua, hasta que adquiera la consistencia deseada.
• Cuando esté listo, pruébalo para comprobar si le falta algo.
• Viértelo en un recipiente y ponlo en el refrigerador de 12 a 24 horas para que concentre su sabor.

Si deseas utilizar arroz integral quizás no consigas buenos resultados, esto es debido a que necesitamos el almidón para la formación del queso, y en el caso del arroz integral, este no contiene mucho, por lo tanto y a pesar de que el arroz blanco no tiene tantas propiedades como el arroz integral, en este caso es el ingrediente adecuado para hacer nuestro queso de arroz.